Ташкентше палау

Name: Ташкентше палау
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: барбарис — 1 ч. л.; зире — 2 ч. л.; күріш — 1 кг; мейіз — 50 г; ноқат — 200 г; пияз — 3 шт; сарымсақ — 2 головки; сәбіз — 1 кг; қой еті — 1 кг; күнбағыс майы — 250 мл; су — 1,5 л; тұз — 1 ст. л.

Өзбек асханасы

Редакция 2 сағ 30 мин 8 порция

Ниндзя 220 ккал/100 г жаңартылды: 12 қараша

Өзбек дастарханының басты тағамы: қой еті, сәбіз, ноқат және зире қосылған борпылдақ күріш.

Дайындалуы

Ноқатты суық суға түнге салып қойыңыз. Күрішті су мөлдір болғанша жуып, тұздалған жылы суға 1 сағатқа салып қойыңыз.
Етті үлкен кесектерге, пиязды жарты шеңбер етіп, сәбізді ұзын шөп тәрізді етіп тураңыз.
Қазанда майды қатты қыздырып, етті қызарған қабыршағы пайда болғанша қуырыңыз.
Пиязды қосып, алтын түсті болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді салып, анда-санда араластырып, 10 минут қуырыңыз.
Ноқатты, зирені, барбаристі және тұзды қосыңыз (қаласаңыз, мейіз де қосыңыз), құрамның үстінен 2 см биіктікке дейін ыстық су құйып, зирвакты баяу отта 40 минут бұқтырыңыз.
Күріштің суын сүзіп, оны тегіс қабат етіп салыңыз да, күріштің үстінен 1,5–2 см биіктікке дейін қайнаған су құйыңыз.
Су сіңгенше қатты отта қайнатыңыз, содан кейін күрішті үйіп жинап, ішіне сарымсақтың бүтін басын қыстырыңыз, қақпағын жауып, ең аз отта 25 минут бұқтырыңыз.
Араластырып, ляганға салыңыз: төменде күріш, үстінде ет, сәбіз және сарымсақ.