Наурыз көже және мерекелік дастархан

Наурыз көже — Наурыз мерекесінің басты тағамы. Әдетте ол жеті негізгі құрамдас бөліктен тұрады, олар сәттілікті бейнелейді деп есептеледі. Құрамына сүт, ет, май, тары, күріш, жүгері сияқты өнімдер кіреді. Көженің құрамы өңірге байланысты өзгереді. Оңтүстікте қақталған ет, жүгері, күріш, арпа жармасы, тары және қатық салады, солтүстікте — айран немесе сүт, тары, бидай, ысталған жылқы еті және құрт. Етсіз көже болмайды: ет міндетті құрамдас бөлік. Мерекелік дастарханға тағы мыналар қойылады: • Бауырсақ — майда қуырылатын ұлпа жұмсақ кішкентай пончиктер. Сүтте илеген ашытқы қамырдан жасалады. • Шелпек — кефир немесе сүтте илеген қамырдан жасалып, қызған майда қуырылатын жұқа жалпақ нан. • Жент — қуырылған тарыдан, қант пен сары майдан және мейізден жасалатын тәтті. • Бал қаймақ — қаймақ, бал және ұннан қайнатылатын қою тәтті; нанмен немесе бауырсақпен желеді. Кеңес: көжеге қосатын жарманы алдымен жуыңыз; қатты жарманы (бидай, арпа жармасы) бұрын, тары мен күрішті соңынан салыңыз. Дереккөздер: Википедия — «Наурыз-коже»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Наурыз-коже Sxodim — «Как готовить наурыз коже»: https://sxodim.com/astana/article/kak-gotovit-nauryz-kozhe-istoriya-prazdnichnogo-dastarhana zakon.kz — «Наурыз-коже: особенности»: https://www.zakon.kz/sovety/6009851-nauryz-kozhe-osobennost-bliuda.html nur.kz — «Жент: рецепт вкусных сладостей»: https://www.nur.kz/food/recipes/1596950-zent-recept-vkusnyh-sladostej/ nur.kz — «Казахский десерт балкаймак»: https://www.nur.kz/food/recipes/1910454-lyubimoe-blyudo-meyrambeka-bespaeva-kazahskiy-desert-balkaymak/