Бешбармақ: қазақ дастарханының тәжі

Бешбармақ — қазақ асханасының ең танымал тағамы. Атауы «бес бармақ» деген мағынаны білдіреді: ол дәстүр бойынша қолмен желеді. Қазақша оны «ет» деп те атайды. Бешбармақтың негізі — сүйегімен бірге ұзақ қайнатылған ет (қой, жылқы немесе сиыр еті), жұқа қамыр және пияз соусы. Қалай дайындалады: 1. Етті сүйегімен суық суға салып, қайнатып, көбігін алыңыз. Лавр жапырағы мен бұрыш салып, баяу отта шамамен 2 сағат пісіріңіз. 2. Ұннан, жұмыртқадан және тұздан қатты қамыр илеп, 30 минут демдеңіз. 3. Пиязды жіңішке жарты шеңбер етіп турап, ыстық сорпамен бір-екі қасық құйыңыз, тұз және бұрыш қосыңыз. 4. Қамырды жұқа жайып, ромб тәрізді кесіңіз де, қайнап жатқан сорпада 5–7 минут пісіріңіз. 5. Үлкен табаққа алдымен қамырды, үстіне етті және картопты салып, пияз соусын құйыңыз. Сорпаны бөлек тостағандармен беріңіз. Кеңес: қамырды дастарханға бірден беріңіз — суыса, ол жабысып қалады. Дәстүрлі түрде бешбармаққа қазы-қарта да қосылады. Дереккөздер: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html