Plov de Samarcanda

Name: Plov de Samarcanda
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: agracejo — 1 ст. л.; ajo — 2 головки; arroz — 1 кг; cebolla — 2 шт; comino — 1 ч. л.; cordero — 1 кг; garbanzos — 200 г; zanahorias — 1 кг; aceite de girasol — 200 мл; agua — 1,5 л; sal — 1 ст. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 2 h 30 min 8 raciones

Ninja 210 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Un plov en el que el arroz no se mezcla con el zirvak: al servir se coloca en montículo y la carne y las zanahorias van encima.

Preparación

Deja los garbanzos en remojo toda la noche. Lava el arroz y déjalo en remojo en agua tibia con sal durante 1 hora.
Corta el cordero en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y las zanahorias en tiras gruesas.
Sofríe la carne en aceite muy caliente hasta que se dore, añade la cebolla y fríe hasta que esté dorada.
Extiende las zanahorias en una capa uniforme y no remuevas durante 5 minutos; después mezcla y fríe 5 minutos más.
Añade los garbanzos, el comino, el agracejo y la sal, cubre con agua hirviendo 2 cm por encima y cuece a fuego lento durante 40 minutos.
Nivela el zirvak, coloca el arroz en una capa sin mezclar y añade agua hirviendo hasta 1,5 cm por encima del arroz.
Cuando se absorba el agua, introduce las cabezas de ajo en el arroz, tapa bien y cuece a fuego mínimo durante 25 minutos.
Sirve en el lyagan primero el arroz y encima la carne, las zanahorias, los garbanzos y el ajo, sin mezclar.