Plov al estilo de Tashkent

Name: Plov al estilo de Tashkent
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: agracejo — 1 ч. л.; ajo — 2 головки; arroz — 1 кг; cebolla — 3 шт; comino — 2 ч. л.; cordero — 1 кг; garbanzos — 200 г; pasas — 50 г; zanahorias — 1 кг; aceite de girasol — 250 мл; agua — 1,5 л; sal — 1 ст. л.

Cocina Uzbeka

Redacción 2 h 30 min 8 raciones

Ninja 220 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

El plato principal de la mesa uzbeka: arroz suelto con cordero, zanahorias, garbanzos y comino.

Preparación

Deja los garbanzos en remojo en agua fría toda la noche. Lava el arroz hasta que el agua salga transparente y déjalo en remojo en agua tibia con sal durante 1 hora.
Corta la carne en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y las zanahorias en tiras largas.
Calienta mucho el aceite en un kazán y sofríe la carne hasta que se dore.
Añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada; después agrega las zanahorias y fríelas 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los garbanzos, el comino, el agracejo y la sal (y las pasas, si te gustan), cubre con agua caliente 2 cm por encima del contenido y cuece el zirvak a fuego lento durante 40 minutos.
Escurre el agua del arroz, extiéndelo en una capa uniforme y añade agua hirviendo hasta 1,5–2 cm por encima del arroz.
Cuece a fuego fuerte hasta que se absorba el agua; luego amontona el arroz, introduce en él cabezas de ajo enteras, tapa y cuece a fuego mínimo durante 25 minutos.
Mezcla y sirve en una bandeja lyagan: primero el arroz y encima la carne, las zanahorias y el ajo.