Gelak palav

Name: Gelak palav
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: ajo — 2 зубчика; arroz — 300 г; cebolla — 2 шт; cilantro — 0,5 пучок; comino — 1 ч. л.; cordero — 400 г; cúrcuma — 0,5 ч. л.; zanahorias — 1 шт; aceite de girasol — 120 мл; agua — 650 мл; pimienta negra — 0,5 ч. л.; sal — 2 ч. л.

Cocina Tayika

Redacción 1 h 20 min 6 raciones

Maestro 160 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Palav tayiko con albóndigas de carne: arroz suelto con cúrcuma y comino, cocido lentamente en el caldo de las albóndigas y servido en montículo con hierbas.

Preparación

Pase el cordero por la picadora. Añada 1 cebolla rallada con el rallador grueso, 2 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de comino, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra, amase bien y deje en el frigorífico 30 minutos.
Humedezca las manos con agua fría y forme con la carne picada albóndigas de 30 g.
Corte el resto de la cebolla en medias lunas y la zanahoria en tiras finas. En un kazán caliente 120 ml de aceite y sofría las verduras 7–10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Vierta 650 ml de agua, lleve a ebullición, añada las albóndigas, tape y cocine a fuego lento 20 minutos.
Añada el resto del comino, la cúrcuma y 1 cucharadita de sal. Extienda el arroz lavado en una capa uniforme y cocine sin remover a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.
Reúna el arroz en un montículo, tape y deje cocer a fuego mínimo 15 minutos, después deje reposar bajo un paño otros 15 minutos.
Coloque el arroz en montículo en una fuente grande, ponga las albóndigas encima y espolvoree con cilantro picado.