Rollos de canela

Calienta la leche hasta que esté tibia, disuelve en ella la levadura con la mitad del azúcar de la masa y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma.

Añade el huevo, el azúcar restante, la sal y la mantequilla derretida (50 g), incorpora la harina y amasa una masa blanda. Tapa y deja en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen.

Mezcla la mantequilla blanda restante con el azúcar y la canela hasta obtener una pasta.

Estira la masa en un rectángulo de unos 5 mm de grosor, úntala de forma uniforme con el relleno y enrolla con firmeza.

Corta el rollo en 8 trozos y colócalos con el corte hacia arriba en una bandeja con papel de horno. Tapa con un paño y deja reposar 30 minutos.

Pinta los panecillos con huevo batido y hornea a 190 °C unos 20 minutos, hasta que se doren.