Pirozhki al horno de patata

Name: Pirozhki al horno de patata
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: cebolla — 70 г; cilantro molido — щепотка; eneldo — 10 г; harina — 300 г; huevos — 1 шт; levadura seca — 6 г; mantequilla — 20 г; patatas — 350 г; aceite de girasol — 50 мл; agua — 190 мл; azúcar — 18 г; pimienta negra — по вкусу; sal — 1 ч. л.

Cocina Rusa

Redacción 2 h 10 min 4 raciones

Maestro 189 kcal/100 g actualizada el 12 de noviembre

Pirozhki de levadura rellenos de puré de patata con cebolla frita y eneldo. Se hornean y quedan suaves.

Preparación

Calienta el agua a 35 °C, disuelve en ella la levadura, añade el azúcar, la sal y 35 ml de aceite. Incorpora la harina y amasa una masa blanda. Tapa y deja en un lugar cálido 1 hora.
Cuece las patatas en agua con sal de 20 a 25 minutos hasta que estén hechas, escúrrelas y machácalas hasta hacer un puré.
Pica la cebolla fina y sofríela en el aceite restante de 7 a 10 minutos, hasta que se dore.
Añade al puré caliente la mantequilla, la cebolla, el eneldo picado, el cilantro y la pimienta y, si hace falta, rectifica de sal. Deja enfriar el relleno.
Forma con la masa unas 11 bolas, estíralas en discos de 5 mm, pon el relleno y sella los bordes. Coloca con la unión hacia abajo en una bandeja con papel de horno y deja reposar 20 minutos.
Pinta los pirozhki con yema y hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos, hasta que se doren.