Tushpara

Name: Tushpara
Total time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: cebolla — 3 шт; cordero — 500 г; eneldo — 0,5 пучка; grasa de cola de oveja — 100 г; harina — 500 г; huevos — 2 шт; patatas — 2 шт; zanahorias — 1 шт; agua — 2 л; pimienta negra — 0,5 ч. л.; sal — 1,5 ч. л.

Cocina Kazaja

Redacción 2 h 5 raciones

Maestro 110 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

Dumplings kazajos en un sustancioso caldo de carne con patatas y zanahorias.

Preparación

Prepara una masa firme con harina, huevos, agua y una pizca de sal; tapa y deja reposar 30 minutos.
Pica finamente con un cuchillo el cordero y la grasa de cola de oveja, y mézclalos con cebolla finamente picada, eneldo, sal y pimienta.
Estira la masa muy fina y córtala en cuadrados de 4×4 cm. Pon en cada uno un poco de carne picada, dóblalo formando un triángulo y une dos esquinas.
Para el caldo, cuece un trozo de carne con hueso con una cebolla de 45 a 60 minutos, añade las patatas y las zanahorias y cuece 20 minutos más.
Echa la tushpara en el caldo hirviendo y cuece de 12 a 15 minutos desde que suba a la superficie.
Sirve en el caldo con hierbas frescas.