Plato: Ashlyan-fu (plato frío de Karakol)

Ashlyan-fu (plato frío de Karakol)

Name: Ashlyan-fu (plato frío de Karakol)
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: ajo — 4 зубчика; almidón — 140 г; carne de res — 200 г; cebolla — 1 шт; cebolleta — 1 пучок; harina — 300 г; huevos — 3 шт; tomates — 1 шт; vinagre — 4 ст. л.; agua — 2,5 л; azúcar — 2 ст. л.; sal — 2 ч. л.

Cocina Kirguisa

Redacción 1 h 30 min 4 raciones

Ninja 120 kcal/100 g actualizada el 1 de noviembre

Plato frío de Karakol de origen dungano: fideos estirados, gelatina de almidón y tortilla con una salsa agridulce picante.

Preparación

Gelatina: diluya 140 g de almidón en 250 ml de agua fría. Viértalo en 1 l de agua hirviendo, removiendo constantemente, y cocine 5 minutos hasta que la mezcla quede espesa y transparente. Páselo a un molde y deje enfriar hasta que cuaje.
Amase una masa firme con harina, agua y una pizca de sal, déjela reposar 30 minutos, estírela en fideos finos y hiérvalos 3–4 minutos. Enfríelos bajo agua fría.
Bata los huevos con la cebolleta picada y la sal, prepare crepes finas y córtelas en tiras.
Sofría en aceite la cebolla, el ajo y la carne de res finamente picada, añada el tomate, vierta 1 l de agua y cocine 20 minutos. Aliñe con vinagre, azúcar y sal, y deje enfriar.
Corte la gelatina en tiras. Ponga en los platos los fideos, la gelatina y la tortilla, y vierta por encima la salsa picante fría.