La mesa del Aral: balyk karma y turama

En la región del Aral y en el delta del Amu Daria, los platos de pescado ocupan un lugar importante en la mesa de los karakalpakos. El balyk karma es un plato conocido de la cocina karakalpaka. Según las descripciones, se prepara con pescado hervido, shurpa, trozos secos de masa de 1×1 o 2×2 cm y verduras. La grasa de la superficie de la shurpa se vierte sobre la cebolla cortada. En ru.wikipedia, «karma» se interpreta como sorgo con pescado, por lo que las fuentes difieren en la descripción de la base. El plato obtuvo el estatus de indicación geográfica. La turama es un plato de carne: la carne hervida se pica fino, se mezcla con gurtik picados o trozos de masa y se sirve con caldo. A veces se añade tuzlyk: cebolla picada con grasa derretida. En Karakalpakistán se celebró un festival de platos de pescado: en él se presentaron «99 tipos», entre los que se menciona también la turama. Fuentes: podrobno.uz — Baliq qarma: https://podrobno.uz/cat/calche/natsionalnoe-blyudo-karakalpakstana-baliq-qarma-poluchilo-ofitsialnyy-status-geograficheskogo-ukazan/ Zamin.uz — Balik Karma: https://zamin.uz/en/world/164163-balik-karma-officially-becomes-the-national-brand-of-karakalpakstan.html Yuz.uz — festival «99 видов блюд»: https://yuz.uz/index.php/en/news/v-karakalpakstane-proshel-festival-99-vidov-blyud-iz-ostrovnoy-rb Википедия — Каракалпакская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Каракалпакская_кухня