Juweri gurtik: el plato nacional de los karakalpakos

El juweri gurtik es uno de los platos más conocidos de la cocina karakalpaka. Su base es una masa de harina de jugara (sorgo). La masa se divide en pequeños trozos en forma de «moneda» y se rellena con carne picada. Los gurtik ya listos se hierven en caldo de carne y se sirven con patatas, zanahorias y cebolla. Las fuentes mencionan distintas carnes para el relleno: cordero, ternera, pavo o pollo. A la masa se le añade harina de trigo junto con la de jugara. El gurtik tiene varias variedades. En ru.wikipedia se citan may gurtik, biday gurtik y shaj gurtik. El juweri gurtik obtuvo el estatus de indicación geográfica como plato nacional de los karakalpakos. Fuentes: Wikipedia — Juweri gurtik: https://en.wikipedia.org/wiki/Juweri_gurtik Joqargi Kenes — Karakalpak Jughara Gurtik: https://joqargikenes.uz/en/posts/2958/ UzA — Milliy taom davlat roʻyxatidan o'tdi: https://uza.uz/ar/posts/milliy-taom-davlat-royxatidan-otdi_858504 Википедия — Каракалпакская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Каракалпакская_кухня