El sabor de la estepa: kumis, shubat, ayran y kurt

Los productos lácteos ocupan un lugar especial en la tradición kazaja. Fueron una parte importante de la mesa diaria de los pueblos nómadas. • Kumis: bebida hecha con leche de yegua fermentada. Está extendida en Kazajistán, Kirguistán y Mongolia; los pueblos nómadas la elaboran desde hace mucho tiempo. • Shubat: bebida fermentada de leche de camella; bebida tradicional de kazajos y uzbekos. En Kazajistán se bebe sobre todo en verano y se estropea con rapidez. • Ayrán: bebida láctea fermentada y fresca. Se añade al kozhe y al nauryz kozhe. • Kurt: bolas de requesón salado y secado. Se añade al nauryz kozhe y a los caldos. Estos productos se consumen no solo como bebidas, sino también como parte de los platos. Por ejemplo, el kozhe frío se hace con cebada perlada y ayrán: el cereal se cuece en agua hasta que esté blando, se enfría durante la noche y antes de servir se aliña con ayrán y katyk. Consejo: sirva el ayrán y el katyk fríos y no los hierva en sopa caliente: se cortarían. Fuentes: Википедия — «Кумыс»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кумыс Википедия — «Шубат»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Шубат Википедия — «Узбекская кухня» (курт): https://ru.wikipedia.org/wiki/Узбекская_кухня Tengrinews — «6 несложных рецептов казахских блюд»: https://tengrinews.kz/healthy/6-neslojnyih-populyarnyih-retseptov-kazahskih-blyud-537864/ zakon.kz — «Молочные напитки казахской кухни»: https://www.zakon.kz/stati/6470903-osvezhayushchie-lechashchie-i-pyanyashchie-samye-populyarnye-molochnye-napitki-kazakhskoy-kukhni.html