Boorsok, maksym y los lácteos de Kirguistán

El boorsok son trozos de masa fritos en abundante aceite. Se sirven con té, con miel o con kaymak. La masa con levadura se amasa con una mezcla de leche y agua, se deja reposar unas dos horas, se extiende, se corta en rombos o rectángulos y se fríe en aceite. El maksym es una bebida ligeramente gaseosa hecha de grano tostado (talkan). Se la compara con el kvas. El talkan y la harina se cuecen, se enfrían y se fermentan añadiendo katyk; esto lleva de 8 a 10 horas. El chalap es katyk o ayran diluido con agua y salado. El kumis es una bebida de leche de yegua que se bebe de mayo a septiembre. El kurut son bolitas de requesón (suzma) salado y secado. Con él se hacen salsas. Fuentes: Википедия — Максым: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%BA%D1%81%D1%8B%D0%BC inoeda.com — Максым шоро: https://inoeda.com/18582-maksym-shoro-napitok-kyrgyzskij.html Wikipedia — Chalap: https://en.wikipedia.org/wiki/Chalap Википедия — Кумыс: https://ru.wikipedia.org/wiki/Кумыс too.kg — Kyrgyz national dishes and drinks: https://too.kg/en/kyrgyz-national-dishes-and-drinks/ onetwotrip — Кухня Киргизии: https://www.onetwotrip.com/ru/blog/guides/asia/kuhnya-kirgizii-probuem-tash-kordo-i-maksym/