Beshbarmak: el plato principal de la mesa kazaja

El beshbarmak es el plato más conocido de la cocina kazaja. El nombre significa «cinco dedos»: tradicionalmente se come con las manos. En kazajo también se le llama «et», que significa «carne». La base del beshbarmak es carne hervida con hueso (cordero, caballo o ternera), una masa fina sin levadura y una salsa de cebolla. Cómo se prepara: 1. Cubra la carne con el hueso con agua fría, lleve a ebullición y retire la espuma. Añada una hoja de laurel y pimienta y cocine a fuego lento unas 2 horas. 2. Amase una masa firme con harina, huevo y sal y déjela reposar 30 minutos. 3. Corte la cebolla en medias lunas finas, vierta encima unas cucharadas de caldo caliente, sazone con sal y pimienta. 4. Estire la masa fina, córtela en rombos y cuézala en el caldo hirviendo de 5 a 7 minutos. 5. En una fuente grande coloque la masa, encima la carne y las patatas y vierta la salsa de cebolla. El caldo se sirve aparte en cuencos. Consejo: sirva el beshbarmak enseguida: la masa fría se pega. A la versión festiva se le añade tradicionalmente kazy, un embutido de caballo. Fuentes: Википедия — «Бешбармак»: https://ru.wikipedia.org/wiki/Бешбармак nur.kz — «Бешбармак рецепт классический»: https://www.nur.kz/food/recipes/1604632-beshbarmak-recept-klassicheskiy/ ВкусВилл — «Бешбармак»: https://vkusvill.ru/media/recipes/beshbarmak.html