Ashlyan-fu y oromo: platos singulares de la cocina kirguisa

En la cocina kirguisa, junto a los platos comunes de la región, hay otros que son propios. Hablaremos de dos de ellos. El ashlyan-fu es un plato frío conocido en Karakol que llegó de la cocina dungana. El ashlyan-fu clásico lleva fideos estirados a mano, gelatina de almidón, una tortilla con cebolleta y una salsa agridulce. La salsa se hace con agua, vinagre, azúcar y sal. La receta indica 140 g de almidón por 1,25 l de agua para la gelatina. El plato se sirve frío. El oromo es un rollo de masa. La masa extendida muy fina se cubre con un relleno de carne, patata o calabaza y cebolla, se enrolla y se cuece al vapor. El tiempo de cocción en las recetas va de 40 minutos a una hora. También hay un plato parecido, el zhatkan too: el mismo rollo, pero en caldo. Consejo: corte el oromo en porciones y sírvalo con katyk o crema agria. Fuentes: Википедия — Киргизская кухня: https://ru.wikipedia.org/wiki/Киргизская_кухня inoeda.com — Ашлямфу по-каракольски: https://inoeda.com/17754-ashljamfu-po-karakolski.html besh-barmak.ru — Ашлямфу: https://www.besh-barmak.ru/bluda_iz_muki_i_risa/474.html folkways.today — Oromo: https://folkways.today/oromo-kyrgyz-vegetarian/ globaltableadventure.com — Oromo: https://globaltableadventure.com/recipe/kyrgyz-stuffed-rolled-pasta-oromo/