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Plov de Samarcanda
Photo: Farsizabon, CC BY-SA 4.0 · source

Dish: Plov de Samarcanda

Plov de Samarcanda

Uzbek cuisine

Editorial 2 h 30 min 8 servings Ninja 210 kcal/100 g updated November 12

Un plov en el que el arroz no se mezcla con el zirvak: al servir se coloca en montículo y la carne y las zanahorias van encima.

Ingredients

Servings:8
  • 1 ст. л.
  • 1 кг
  • 200 г
  • 1 ч. л.
  • 2 головки
  • 1 кг
  • 2 шт
  • 1 кг
  • 1 ст. л.always have
  • 200 млalways have
  • 1,5 лalways have

Nutrition facts (per 100 g)

Calories
210 kcal
Protein
8.9 g
Fat
6.2 g
Carbohydrates
29.7 g

Method

  1. Deja los garbanzos en remojo toda la noche. Lava el arroz y déjalo en remojo en agua tibia con sal durante 1 hora.

  2. Corta el cordero en trozos grandes, la cebolla en medias lunas y las zanahorias en tiras gruesas.

  3. Sofríe la carne en aceite muy caliente hasta que se dore, añade la cebolla y fríe hasta que esté dorada.

  4. Extiende las zanahorias en una capa uniforme y no remuevas durante 5 minutos; después mezcla y fríe 5 minutos más.

  5. Añade los garbanzos, el comino, el agracejo y la sal, cubre con agua hirviendo 2 cm por encima y cuece a fuego lento durante 40 minutos.

  6. Nivela el zirvak, coloca el arroz en una capa sin mezclar y añade agua hirviendo hasta 1,5 cm por encima del arroz.

  7. Cuando se absorba el agua, introduce las cabezas de ajo en el arroz, tapa bien y cuece a fuego mínimo durante 25 minutos.

  8. Sirve en el lyagan primero el arroz y encima la carne, las zanahorias, los garbanzos y el ajo, sin mezclar.

Source

Adapted from: Лайфхакер «Самаркандский плов»; Nur.kz «Самаркандский плов»; Википедия (uz) «Palov»

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