Dolma en hojas de parra

Name: Dolma en hojas de parra
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: cilantro — 1 пучок; dried apricots — 50 г; grape leaves — 300 г; ground beef — 500 г; ground coriander — 0,5 ч. л.; onion — 2 шт; rice — 80 г; sour cream — 150 г; black pepper — 0,5 ч. л.; salt — 1 ч. л.; water — 500 мл

Uzbek cuisine

Editorial 1 h 30 min 4 servings

Master 180 kcal/100 g updated November 1

Dolma uzbeka: carne picada con arroz y hierbas envuelta en hojas de parra, estofada con orejones.

Method

Cubre las hojas de parra (frescas o en conserva) con agua hirviendo durante 5 minutos y escúrrelas.
Lava el arroz. Pica finamente la cebolla y el cilantro.
Mezcla la carne picada con el arroz, la cebolla, el cilantro, el cilantro molido, la sal y la pimienta.
Pon en cada hoja, junto al tallo, una cucharada de relleno, dobla los bordes y enrolla bien apretado como un paquetito.
Cubre el fondo de la cacerola con hojas, coloca la dolma bien apretada en filas, intercalando orejones.
Cubre con agua caliente hasta la fila superior, presiona con un plato y cuece a fuego lento durante 50 minutos.
Sirve con nata agria o katyk (leche agria).