Özbek ekmeği (obi non)

Name: Özbek ekmeği (obi non)
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: dry yeast — 10 г; flour — 1 кг; milk — 300 мл; nigella seeds — 1 ч. л.; sesame — 1 ст. л.; salt — 2 ч. л.; sugar — 1 ч. л.; water — 300 мл

Uzbek cuisine

Editorial 3 h 8 servings

Ninja 280 kcal/100 g updated November 1

Ortası ince ve delikli, susamlı, kabarık ev yapımı yassı ekmek.

Ingredients

Servings:8

Nutrition facts (per 100 g)

Calories: 280 kcal
Protein: 9.2 g
Fat: 2.1 g
Carbohydrates: 56.1 g

Method

Ilık su ile sütü karıştırın, içinde mayayı ve şekeri çözün.
Un ve tuzu ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun ve sıcak bir yerde 1 saat bekletin.
Hamuru 4 parçaya bölün, toplar haline getirin ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Her topu kenarları kalın bir yassı ekmek halinde açın, ortasını çatal veya çekiç şeklinde bir aletle delin.
Süt (veya çırpılmış yumurta) ile fırçalayın, susam ve isteğe göre çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış tepside 230 °C'de 15–18 dakika kızarana kadar pişirin.

Source

Adapted from: Iamcook.ru «Лепёшки Оби-нон»; Food.ru «Лепёшки в тандыре»; Википедия «Тандыр-нан»

Cross-checked against:

Similar recipes

Kulcha

2 h 50 min

Master 245 kcal/100 g

Small round Tajik milk flatbreads with a pattern of cuts and fork pricks, brushed with egg yolk. According to Wikipedia, kulcha is the smallest kind of flatbread.

Hoshan

2 h

Master 270 kcal/100 g

Fried yeast-dough "manti" with chopped lamb and onion, which came to Kyrgyzstan from Uyghur cuisine. Served with a soured milk drink.

Sozban

2 h

Master 330 kcal/100 g

Large fried flatbreads of wheat dough, served with tea and first courses.