Dish: Patır
Patır
Master 300 kcal/100 g updated November 1Kefirle veya yağlı peynir altı suyuyla yapılan, sıradan nondan daha sıkı ve yumuşak Özbek yassı ekmeği.
Ingredients
- 5 г
- 1 шт
- 500 г
- 250 мл
- 2 ст. л.
- 1 ст. л.
- 0,5 ч. л.always have
- 1 ст. л.always have
- 3 ст. л.always have
Nutrition facts (per 100 g)
- Calories
- 300 kcal
- Protein
- 8.8 g
- Fat
- 8.2 g
- Carbohydrates
- 47.7 g
Method
Kefiri ılıtın, içinde mayayı ve şekeri çözün.
Yağı, tuzu ve unu ekleyin, pürüzsüz bir hamur yoğurun ve sıcak bir yerde 1 saat bekletin.
Hamuru gazını alacak şekilde yoğurun ve 40 dakika daha mayalanmaya bırakın.
3 parçaya bölün, kenarı kalın yuvarlak ekmekler şekillendirin, ortalarını çatalla delin. 20 dakika bekletin.
Sütle çırpılmış yumurta sarısıyla fırçalayın ve susam serpin.
210 °C'de 20–25 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
Source
Adapted from: Gastronom.ru «Патыр, лепёшки по-узбекски»; Iamcook.ru «Патир узбекский»
Cross-checked against:
Similar recipes
Kulcha
Master 245 kcal/100 gSmall round Tajik milk flatbreads with a pattern of cuts and fork pricks, brushed with egg yolk. According to Wikipedia, kulcha is the smallest kind of flatbread.
Hoshan
Master 270 kcal/100 gFried yeast-dough "manti" with chopped lamb and onion, which came to Kyrgyzstan from Uyghur cuisine. Served with a soured milk drink.
Sozban
Master 330 kcal/100 gLarge fried flatbreads of wheat dough, served with tea and first courses.